不知道大家有沒有發現，現在越來越多人開始喜歡吃日本料理，不只是因為新鮮，更是因為每一種魚都有不同的風味與口感。以前我吃生魚片，只會分辨「新鮮」或「不新鮮」，直到這次來到台中的 魚男 YUNO 熟成魚料理，才真正了解原來熟成魚和一般生魚片有這麼大的不同。

第一次走進店裡，就被整體空間吸引住。沒有過度華麗的裝潢，而是帶著一種沉穩、舒服的氛圍，讓人可以慢慢坐下來享受一頓飯。後來和負責人聊天才知道，整間店是以「海洋、時間、生命」作為設計主軸，希望客人在享用海鮮的同時，也能感受到對海洋與食材的珍惜。

從空間設計到料理理念，都讓我覺得這不只是吃一餐飯，而是透過料理，重新認識每一份來自海洋的美味。如果你平常就喜歡生魚片、海鮮丼，或是想體驗熟成魚料理，我覺得魚男 YUNO 是一間值得安排來試試看的店。

魚男 YUNO 熟成魚料理｜從空間設計就能感受到品牌理念

一走到店門口，就能注意到外牆特製的磁磚設計，藍綠色的色彩像海面波光，營造出海洋的意象。

店內牆面則利用特殊塗料，呈現金屬生鏽的質感，象徵漁船長時間航行於海風與海水之中，經過歲月累積留下的痕跡，也代表著「時間」。

最後則是「生命」。

店家希望每位來用餐的客人，在享受海鮮鮮美滋味的同時，也能抱著感謝的心，珍惜海洋所帶來的每一道料理。整體空間沒有過多裝飾，卻能讓人感受到品牌想傳遞的理念。

什麼是熟成魚料理？和一般生魚片有什麼不同？

很多人第一次聽到熟成魚，都會以為是不是放比較久，其實完全不是。熟成魚料理是在低溫環境下，依照不同魚種控制熟成時間，讓魚肉適度收束水分，使鮮味更加集中，同時提升魚肉柔嫩度。

和一般新鮮生魚片相比，新鮮生魚片吃的是清爽鮮甜，而熟成魚則多了一點濃郁的旨味，口感也更加細緻滑順。、魚男 YUNO 就是透過這樣的熟成技術，讓每一種魚都展現不同層次的風味。

魚男自選海鮮丼 $560｜自己搭配喜歡的海鮮最滿足

想吃什麼自己選，還可以選擇炙燒

如果第一次來，不知道該點哪一碗，我很推薦直接點 魚男自選海鮮丼 $560。

最大的特色就是可以依照自己的喜好挑選海鮮，我這次選了：

• 鮭魚
• 鮪魚
• 旗魚
• 海鱺
• 青甘

而且每一種魚還可以選擇是否炙燒，對於喜歡生食、又想吃點不同口感的人來說真的很貼心。

鮭魚油脂豐富，入口滑嫩；鮪魚細緻柔軟，鮮味自然；旗魚肉質扎實，吃起來清爽；海鱺帶有Q彈的咬勁，越嚼越甜；青甘則有適中的油脂與彈性，每一口都能感受到不同魚種的特色。

因為經過熟成處理，魚肉不會有過多水分，入口時鮮味更加集中，慢慢咀嚼後，更能感受到每種魚不同的香氣與層次。

蔥花鮪魚丼 $589｜滿滿鮪魚搭配蔥花真的很過癮

另一碗讓我很喜歡的是 蔥花鮪魚丼 $589。鋪滿整碗的鮪魚，再搭配大量蔥花，一上桌看起來就很有食慾。

鮪魚本身肉質細嫩，搭配蔥花的香氣一起入口，讓整體風味更加豐富，配著醋飯一起吃十分順口，不知不覺就會一口接一口。如果平常就喜歡鮪魚的人，我覺得可以直接點這碗。

魚男套餐｜不只是主餐，配餐也很有誠意

點餐還可以搭配魚男套餐，內容包含：

• 海鮮味噌湯
• 關東煮小盛
• 綠茶

海鮮味噌湯裡不只有味噌湯底，還吃得到魚肉和花枝切片，喝起來多了不少海鮮的鮮味，也讓整碗湯更加豐富。

關東煮小盛則有日本花開時雨蟹味棒、鱈魚豆腐以及娃娃菜，每一樣都燉煮得很入味，湯頭帶有自然的清甜，很適合搭配海鮮丼一起享用。

試營運限定活動｜幸運抽到北海道干貝手捲

這次剛好遇到試營運活動，只要轉動轉盤，就有機會抽到不同口味的手捲。我們很幸運抽到了北海道干貝手捲。

新鮮干貝搭配海苔、醋飯與紫蘇一起入口，能同時吃到干貝的鮮甜、海苔香氣以及紫蘇帶來的清爽感，作為開胃小點很適合，也替整頓餐點增添了一點驚喜。

魚男 YUNO 熟成魚料理｜值得慢慢品味的一間日本料理店

現在日本料理店不少，但真正願意花時間研究熟成技術，並把品牌理念融入空間設計的店並不多。這次來魚男 YUNO，不只是吃到新鮮的海鮮，更感受到店家對食材、熟成工法以及整體用餐體驗的用心。

如果你喜歡生魚片、海鮮丼，或想體驗熟成魚料理與一般生魚片不同的風味，我覺得可以安排時間來試試看。從可以自由搭配的自選海鮮丼，到豐富的套餐內容，每一道料理都能感受到店家細心準備的心意，也讓人留下不錯的印象。

魚男 YUNO 熟成魚料理 交通資訊

店門口設有幾個路邊停車格，如果剛好有空位，停車會很方便；如果遇到客滿時段，步行約 5 分鐘 就有廣停一停車場可以停車，不用花太多時間找車位，對開車族來說相當友善。

♥ 地址｜ 桃園市中壢區九和三街6號
♥ 電話｜ 03 422 2001
♥ 時間｜ 平日 17:00 – 00:00 假日 11:00 – 01:00 (週四公休）

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