隨著年紀慢慢增長，比起收到禮物，我反而越來越喜歡在特別的日子裡，和重要的人一起吃頓好飯。平常不太會特別安排高級餐廳，但遇到生日、紀念日或是值得慶祝的節日，就會想找間有氣氛的餐廳，好好享受一頓不需要趕時間的晚餐。
一直很喜歡吃無菜單料理，最吸引我的地方就是每次來都不一定會吃到一樣的菜色。主廚會隨著季節調整食材和料理方式，就算再次造訪同一間餐廳，也可能有不同的驚喜。尤其是那種不知道下一道會端出什麼的期待感，真的讓人很喜歡！
這次來到桃園藝文特區附近的「一鰭會 」，是一間結合日式無菜單料理與鐵板燒的餐廳。從海鮮、佐賀 A5 和牛到最後的甜點，整套吃下來不只料理有變化，份量也比我原本想像的多，沒想到精緻的無菜單料理也能吃得這麼飽！
桃園無菜單料理推薦｜一鰭會
一鰭會位在桃園區中茂新天地二樓，鄰近桃園藝文特區，對於住在桃園或想安排桃園約會餐廳的人來說，是可以考慮的選擇。和一般鐵板燒餐廳比較不同的是，一鰭會把日式無菜單料理的概念融入鐵板料理，除了海鮮與肉類，也能吃到茶碗蒸、天婦羅、義大利麵及炊釜飯等不同形式的餐點。
這次吃的是秋冬季節套餐，聽老闆介紹，這一季的菜單預計供應到2027年3月。如果想安排聖誕節、跨年、農曆新年或生日聚餐，都可以事先詢問店家當期菜單與訂位狀況。
不過無菜單料理的特色就是會依照季節與食材供應情況調整，因此實際餐點還是以當天店家提供的內容為主。
一鰭會價格
午餐：1580元 + 10%服務費
晚餐：2980元 + 10%服務費
一鰭會用餐環境｜多人包廂、四人包廂與鐵板座位區
挑選慶生或紀念日餐廳時，除了料理好不好吃，我也蠻在意整體用餐環境。畢竟難得安排一頓比較正式的晚餐，當然希望可以好好聊天、慢慢享受料理，不用一直受到周圍干擾。
一鰭會的座位規劃包含多人包廂、四人包廂以及鐵板座位區，可以依照不同的聚餐需求選擇。
如果是家人聚餐、朋友慶生，或比較注重隱私的場合，我覺得包廂會是蠻不錯的選擇。想近距離感受鐵板料理的製作過程，則可以考慮鐵板座位區。
這裡不只是適合情侶約會，如果想找間桃園私廚料理餐廳，安排家庭聚餐或節日慶祝，也可以列入口袋名單。建議訂位時先詢問包廂人數、座位安排，以及是否有額外的包廂使用規定。
一鰭會秋冬套餐｜9道季節無菜單料理分享
這次的秋冬套餐一共有九道料理，從清爽的湯品開始，接著是海鮮、義大利麵、天婦羅、龍蝦、和牛，最後再以炊釜飯和甜點收尾。
我自己蠻喜歡這次菜單的安排，不會一直重複同一種料理方式，而是透過不同食材、醬汁與口感的搭配，讓每一道都有自己的特色。
第一道｜柚子胡椒魚湯
第一道先從柚子胡椒魚湯開始。比起一開始就端出味道比較濃郁的料理，我覺得用一碗溫熱的魚湯開場很舒服。
魚湯本身帶有溫潤的鮮味，搭配柚子胡椒特有的清香與微微辛香，讓整體喝起來不會太厚重。柚子的香氣也讓魚湯多了一點清爽感，很適合作為整套餐的開場。
第二道｜干貝絲瓜茶碗蒸
接著是干貝絲瓜茶碗蒸。日式茶碗蒸一直是我蠻喜歡的料理，尤其是那種細緻滑嫩、入口不需要太多咀嚼的口感。
這道加入干貝與絲瓜，干貝帶有海鮮自然的鮮甜，絲瓜則多了一點清爽的水分感。搭配滑嫩的蒸蛋，整體味道比較溫和，也不會搶走食材本身的風味。
第三道｜海膽柑橘塔
這道應該是整套餐裡讓我最有印象的料理之一！
其實我原本是有點害怕吃海膽的人，因為過去對海膽的印象就是味道比較濃厚，有時候甚至會擔心腥味太明顯。沒想到這次吃到的海膽意外地清甜，完全改變我原本的印象。
海膽本身口感滑順，搭配柑橘的酸香，讓原本比較濃郁的海味變得清爽許多。底下的塔皮則帶有酥脆口感，從柔軟、滑順到酥脆，吃起來很有層次。
我自己真的蠻喜歡這道！尤其是柑橘和海膽的組合，讓我發現原來海膽也可以用這麼清爽的方式呈現。
第四道｜干貝海膽醬義大利麵
沒想到在日式無菜單鐵板燒裡，也能吃到義大利麵！
這道以干貝搭配海膽醬，整體走的是比較濃郁的海鮮風味。干貝本身帶有鮮甜感，而海膽醬則讓麵條多了一層滑順、厚實的口感。
和前一道清爽的海膽柑橘塔相比，這道的海膽風味呈現方式又不太一樣。雖然同樣使用海膽，但透過不同的料理手法，吃起來卻是完全不同的感受。
第五道｜喜魚天婦羅
吃完比較濃郁的義大利麵，接著換成日式天婦羅。這道除了魚肉之外，還搭配秋葵與抹茶鹽，可以依照自己的喜好一起享用。
我喜歡天婦羅外層酥脆、裡面卻保有魚肉細嫩口感的反差。搭配抹茶鹽，可以增加一點淡淡的茶香，也讓炸物吃起來多了一種不同的風味。
另外還有秋葵可以搭配，讓整道料理不會只有炸物的口感，整體吃起來也比較有變化。
隨餐還有果醋飲，解膩清爽～
第六道｜龍蝦佐紅椒火山醬
接著是龍蝦料理！對我來說，無菜單料理很有趣的地方，就是能吃到平常不一定會特別點的食材，也能看看主廚會怎麼搭配。
龍蝦肉質紮實，帶有彈性，咀嚼時可以感受到海鮮本身的鮮甜。搭配紅椒火山醬，除了龍蝦的鮮味之外，還多了一點紅椒的香氣。
我覺得這種料理方式蠻有意思的，不只是單純吃龍蝦，也可以感受醬汁與海鮮搭配後的不同風味。
第七道｜佐賀 A5 和牛佐莓果醬
終於來到我很期待的和牛料理！這次使用的是日本佐賀 A5 和牛，搭配莓果醬呈現。
和牛最迷人的地方就是油脂香氣與軟嫩口感，尤其經過鐵板料理之後，肉香更加明顯。
比較特別的是，這道並不是搭配常見的鹽巴或蒜片，而是使用莓果醬。莓果帶有酸甜風味，剛好可以平衡和牛比較豐富的油脂感，吃起來不會一直停留在濃郁的肉香裡。
原本可能會覺得水果醬和牛肉的組合有點特別，但實際搭配起來還蠻有意思的，也讓這道和牛多了一點不同於傳統鐵板燒的特色。
第八道｜和牛炊釜飯
原本以為前面吃完海鮮、義大利麵、龍蝦和和牛，整套餐應該差不多結束了，沒想到後面竟然還有和牛炊釜飯！
我自己很喜歡日式炊釜飯，尤其是米飯吸收食材香氣之後，吃起來會比一般白飯更有味道。
這道和牛炊釜飯帶有和牛的肉香，搭配米飯本身的甘甜，吃起來很有滿足感。前面雖然已經吃了不少料理，但最後再來一份熱騰騰的米飯，反而有種讓整頓飯更加完整的感覺。
而且這道真的讓飽足感大大提升！如果跟我一樣，原本擔心精緻無菜單料理可能吃不飽，這次倒是完全不用擔心。
不吃牛的朋友也不用擔心，會是櫻花蝦唷～～
第九道｜焦糖千層蛋糕
最後用焦糖千層蛋糕為這次秋冬套餐收尾。
千層蛋糕柔軟的層次，搭配焦糖特有的香氣，甜味中又帶有一點微苦的風味，不會只是單純的甜。
我覺得一整套料理最後能有甜點收尾，真的會讓用餐的完整度提升不少。從一開始清爽的魚湯，到後面的海鮮、和牛、炊釜飯，再用甜點結束，整體吃下來很有滿足感。
一鰭會用餐心得｜精緻無菜單料理真的吃得飽嗎？
說真的，每次吃無菜單料理之前，我多少都會擔心一件事，就是看起來每道都很精緻，但最後到底會不會吃不飽？這次在一鰭會用餐，完全打消了我原本的疑慮！從一開始的魚湯、茶碗蒸，到後面的義大利麵、天婦羅、龍蝦、A5 和牛，最後竟然還有和牛炊釜飯和甜點，整套吃完真的超飽。
不過比起份量，我更喜歡的是這次料理在風味上的變化。像是原本有點害怕的海膽，這次搭配柑橘之後，竟然成為我最喜歡的料理之一。還有和牛搭配莓果醬，也讓我吃到和平常不太一樣的組合。這也是我一直喜歡私廚與無菜單料理的原因。除了食材本身，還可以感受主廚如何透過不同的料理方式，呈現自己對當季食材的想法。
如果平常就喜歡日式料理、鐵板燒，或是想找間桃園藝文特區附近適合慶生、紀念日、情侶約會的餐廳，我覺得一鰭會可以列入考慮。這次吃到的秋冬套餐預計供應到2027年3月，之後應該又會有不同的季節菜色。對我來說，這也是無菜單料理讓人願意再次造訪的原因，因為永遠不知道下一次又會吃到什麼新組合！如果有特別想吃的食材，或是對某些食物過敏，記得在訂位前先向店家確認。畢竟無菜單料理會依照當季食材調整，實際內容還是以店家當天提供的套餐為主。
一鰭會 交通資訊與詳細資料
♥ 地址｜桃園市桃園區中茂新天地 2F
♥ 時間｜12:00–14:00、18:30–21:30
♥ 電話｜03-317-7111
※ 本文為個人用餐心得，實際菜色、套餐價格、營業時間及訂位規定，請以餐廳最新公告為準。
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