【桃園青埔美食】金蒔鍋物青埔旗艦店｜潮汐牧歌海陸雙饗雙人套餐實吃心得，歐式餐酒館質感火鍋新選擇

最近到桃園青埔一帶用餐，意外發現新開幕的金蒔鍋物青埔旗艦店。這間店以歐式餐酒館風格為主軸，整體環境優雅、舒適，與一般火鍋店明顯不同，更適合想放慢步調、好好享受用餐的人。我和朋友這次選擇了店內的雙人套餐「潮汐牧歌・海陸雙饗」，價格為 1999 元。從湯底、海陸搭配到整體氛圍，都讓人覺得店家在細節上相當用心，也提供了比預期更有質感的火鍋體驗。

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潮汐牧歌・海陸雙饗套餐內容豐富，份量對兩人來說剛剛好

這次的雙人套餐包含兩種湯底、一份開胃菜、兩種肉品、一大份海鮮拼盤，以及兩杯調酒，還能使用店內的自助吧。整體份量對兩個人來說不會太多或太少，搭配起來很平衡。尤其是他們的海鮮與肉品搭配得很完整，讓人同時可以吃到不同質地的食材，也不會吃到後面覺得單調。

金蒔鍋物青埔旗艦店菜單

金蒔鍋物青埔旗艦店菜單連結

湯底表現亮眼：濃郁的松露牛奶與剛剛好的壽喜燒

帕瑪森松露牛奶湯底：香氣濃郁但不會膩口

平常我對於奶香系湯底會有點擔心太厚重，但金蒔鍋物的帕瑪森松露牛奶湯底讓我蠻驚喜的。湯底喝起來濃郁但清爽，而且松露味道不會過度搶戲，與帕瑪森的風味搭得很自然。煮海鮮特別適合，像是小卷、花枝或魚片在這個湯底裡煮起來都會多一種柔和的香氣。

神田壽喜燒湯底：讓涮肉的層次更豐富

神田壽喜燒湯底的鹹甜比例很平衡，涮肉之後味道會更明顯但不死鹹。這款湯底很適合用來涮霜降牛，因為可以凸顯肉香，也讓油脂的甜味更明顯。如果本來就喜歡日式壽喜燒風味，應該會覺得這個選擇很討喜。

開胃菜與肉品：細緻度與口感都讓人滿意

松露培根泡芙帶來意外的小驚喜

套餐中的松露培根泡芙是一個很有趣的開場。看起來小巧精緻，入口時會先感受到泡芙的酥香，接著是培根與松露的鹹香層次。雖然只是開胃菜，但能看出店家想呈現的不只是火鍋，而是更完整的用餐體驗。

MIT 在地極品梅花豚口感嫩中帶彈性

梅花豚切得厚薄適中，涮起來不會散掉，吃起來口感嫩且有自然的肉香。搭配壽喜燒湯底特別適合，稍微涮幾秒就很好吃。

300天穀飼頂級熟成嫩霜降牛香氣飽滿、油脂細緻

霜降牛是整份套餐裡我最喜歡的肉品。油花分布均勻，涮到五分熟時入口最剛好。肉香濃郁但不油膩，搭牛奶湯底也很合拍，是讓人會想再加點的那種肉品。

海鮮新鮮度佳，種類多但不雜亂

套餐中的海鮮拼盤內容很多，包括熊白蝦、草蝦、澎湖明蝦、小花枝、小卷、鯛魚、鱸魚、多利魚、北海道干貝、鮑魚與蛤蜊。雖然種類多，但在食材新鮮度上表現一致。蝦類吃起來都有彈性，魚片沒有腥味，煮一下就能吃。干貝與鮑魚的鮮味也很明顯，不需要額外調味就能呈現出好的口感。整體來說，海鮮盤的誠意比我原本預期的更高。

蝦類：熊白蝦、草蝦、澎湖明蝦

蝦類的表現很亮眼，尤其是熊白蝦與草蝦，口感都很彈，煮起來肉質緊實但不乾柴。澎湖明蝦的鮮味最明顯，殼一剝就能聞到自然的蝦香。無論煮在牛奶湯或壽喜燒湯，都能保持甜味，吃得出新鮮度。

軟體類：小花枝、小卷

小花枝和小卷的口感明顯不同，但都相當新鮮。小花枝比較脆，小卷則帶點 Q 勁，只要涮一下就能吃，不用煮太久。放進湯裡會讓湯頭多一點自然的海味，也很適合作為海鮮盤的中間口感。

魚類：鯛魚、鱸魚、多利魚

三種魚片都切得乾淨、無刺，吃起來輕鬆不費力。鯛魚味道清爽，鱸魚的肉質比較細緻柔軟，多利魚則適合喜歡綿滑口感的人。煮過之後都保持完整不易散開，也沒有腥味，適合搭配清爽或濃郁湯底。

貝類：北海道干貝、鮑魚與蛤蜊

北海道干貝煮後口感是柔軟帶彈性，咬開會有自然的甜味。鮑魚則帶有微微嚼感，吃起來紮實但不硬。蛤蜊雖然是常見食材，但新鮮度高，煮開後的湯汁能增添不少鮮味。這三樣一起煮能讓湯頭變得更鮮甜。

餐後甜點、調酒

自助吧豐富度高，從蔬菜到冰品都能滿足

金蒔鍋物的自助吧算是這次用餐中讓我意外滿意的部分，種類多但不亂，補食材的速度也很勤快。蔬菜區乾淨明亮，十幾種蔬菜依序排列，包括玉米筍、高麗菜、青江菜、菇類、南瓜、玉米等常見主角，顏色看起來新鮮，不會有乾掉或放太久的狀況。冰櫃下方還有火鍋料，像是豆腐、凍豆腐、甜不辣與丸類，也都有不錯的品質，不會讓人有「勉強吃」的感覺。