十全味醂 | 日本主婦料理愛用的料理單品－十全味醂，人氣推薦

台灣街道巷弄間，一定會有日式料理店，丼飯店、壽司店、燒烤店、居酒屋等等，都是台灣人愛吃的料理，

而這些美食料理肯定都少不了一個提味的重要角色就是「十全味醂」～～

十全特好食品｜

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味醂（日語：味醂／みりん mirin *），中文有時亦作味淋、味霖，日式料理調味品，是一種類似米酒的料酒。

味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，

是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬的效果。如果怕菜煮出來太軟糊，

要早點加；相反如果怕飯菜太硬，則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

（資訊來源：維基百科）

老字號十全，廣為人知的應該是他們家的味噌，從小喝到大的味噌醬一定是要買十全的，

還有前陣子在超商引起小炫風的十全果醋，這次想分享，每次煮日式料理的「十全味醂」！！！

十全是老字號的食品廠牌，生產各種調味料、食用油系列，應該是不少煮夫煮婦的必備單品、熱愛單品，

商品通過 HALAL 清真認證，有特殊宗教信仰的人或素者也能安心使用，是其受歡迎的原因之一。

「十全味醂」帶有甘甜韻味，能去除食物的腥味，更能喚醒食物的本質風味，

激發食物的天然美味，能完全取代味精，是天然健康的提味小當家。

蒸、煮、炒、滷，都可以添加十全味醂讓整體食材光澤度很夠，也能讓食物更有層次，而這次嘗試製作了壽喜燒醬的做法，

原料有米酒（清酒）、醬油（日式和風醬油）、「十全味醂」、高湯（清水）比例是1:1:1:2，

先將洋蔥、青蔥等蔬果爆香拌炒在加入壽喜燒醬燉煮，就完成囉，真的很簡單，再搭配自己愛的食材等等

壽喜鍋就完成囉～～～

下次想試煮看看其他料理加入「十全味醂」再分享給大家～