有時候，一碗簡單的牛肉麵，其實就是一天之中最療癒的時刻。那天剛好忙完事情，傍晚的風有點涼，突然很想吃點熱湯類的食物，但又不想吃太重口味的料理。剛好想到朋友之前提過在桃園青埔附近有一家很多人推薦的清燉牛肉麵店，就決定找一天親自來吃看看。

走到店門口的時候，其實沒有那種網美店的浮誇感，反而比較像是會讓附近居民固定來吃飯的那種店。推開門後，店內帶點復古中式風格的裝潢，搭配木質桌椅，整體氣氛算是簡單樸實，但讓人覺得很放鬆。最讓人印象深刻的是，一坐下老闆就親自幫忙倒紅茶，雖然只是小小的動作，但會讓人覺得這間店多了一點人情味，也讓整體用餐的第一印象變得很好。

這種感覺其實很難用華麗的形容詞去形容，就是一種很自然的親切感，也讓人願意慢慢期待接下來的餐點表現。

脂硯齋牛肉麵用餐環境與氛圍

店內空間不算大，但動線安排得還不錯，不會讓人覺得壅擠。裝潢風格走的是帶點傳統感的中式風格，不是刻意做舊的那種，而是自然呈現出來的懷舊感。環境整潔度也維持得不錯，桌面與地面都整理得乾淨，讓人用餐時可以感到安心。

用餐時觀察到，來的客人有不少看起來像是附近住戶，也有一些是特地來吃的客人，整體客群算是蠻多元的。店內的節奏也不會太急，對於想慢慢吃飯的人來說是舒服的。

紅茶喝起來是古早味的風格，不會過甜，搭配牛肉麵剛好可以解膩，算是一個不錯的小加分。

清燉筋肉麵實際品嚐分享

湯頭走清爽路線

這次我點的是清燉筋肉麵，價格是 $200。上桌時可以看到湯色是清透的那種，聞起來有淡淡的中藥香氣，但不會過重。喝第一口時，會感覺到湯頭是偏清甜路線，帶一點蔬菜熬煮出來的自然甜味。

整體來說不是重口味類型，而是比較溫和順口的風格。對我來說，這種湯頭的好處是喝完不會覺得負擔很重，也不會有太油的感覺。如果平常比較少吃油膩食物的人，可能會比較喜歡這種味道。

牛筋與牛肉口感

牛筋的部分燉得算是剛剛好，吃起來是帶有彈性的軟Q口感，不會過硬，也沒有燉到失去口感。咬起來可以感受到膠質的感覺，但不會覺得難咬。

牛肉部分吃起來是紮實但不乾柴，有吸收到湯的味道，但不會過鹹。份量以 $200 的價格來說，我自己覺得算合理，不會有肉太少的感覺。

麵條表現穩定

麵條是偏Q的口感，不是軟爛的那種，吃起來有一點嚼勁。搭配清燉湯頭其實很適合，因為如果麵太軟，反而容易影響整體口感。整碗吃完的感覺是有飽足感，但不會撐到不舒服，是那種剛好滿足一餐的份量。

牛肉乾拌麵簡單分享

朋友點的是牛肉乾拌麵，會附一碗清湯。看起來肉量與麵量都算給得足夠，拌麵的醬汁味道是偏鹹香類型，但不會過油。朋友覺得整體味道不錯，是會想再點的品項。不過如果要以個人口味推薦，我自己還是會比較偏向清燉系列，畢竟這家的清燉湯頭算是比較有特色的地方。附的紅燒湯剛好可以在吃拌麵時搭配著喝，也讓口味不會太單調。

小菜豆干絲表現

這次另外點了一份豆干絲，小菜表現算是中規中矩。調味是偏清爽的，不會太重鹹。口感上算是一般水準，但搭配牛肉麵一起吃，可以增加一些口感變化。如果喜歡吃小菜的人可以點來搭配，但如果沒點其實也不會影響主餐的完整度。

整體用餐心得與再訪意願

整體來說，以一個單純來吃牛肉麵的消費者角度，我會覺得脂硯齋牛肉麵是一家走穩定路線的店。不是那種吃完會覺得非常浮誇驚艷的類型，而是會讓人覺得品質穩定、環境舒服、服務親切的店。

價格 $200 在現在牛肉麵市場裡算是合理範圍，餐點份量、口味與服務整體搭配起來，我自己是覺得有達到這個價位的表現。

如果是喜歡清燉牛肉麵、或是比較不喜歡油膩重鹹口味的人，這家會是一個可以考慮的選擇。是我會想要回訪的店

脂硯齋牛肉麵 交通資訊

♥ 地址｜ 337桃園市大園區大華一街20號
♥ 時間｜ 11:00–14:00, 17:00–20:00（週一公休）
♥ 電話｜ 0910 238 582

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