那天寒流報到，我們臨時決定衝一趟宜蘭小旅行。冷風一陣一陣吹，手腳都凍到不太聽使喚，腦袋只剩下一個念頭——一定要吃火鍋。傍晚在街上邊走邊滑手機找餐廳，看到「梅子雞火鍋」這幾個字時，我們兩個同時抬頭對看，因為真的從來沒吃過梅子當鍋底的火鍋。那種帶點酸甜、又感覺很適合冬天的組合，瞬間讓人產生好奇心，於是晚餐就這樣毫不猶豫地決定了。

走進店裡，比我想像中還溫馨。空間不大，大約七桌左右，有適合多人圍坐的大桌，也有四人桌和雙人座位，整體是偏復古的石頭火鍋風格。燈光不刺眼、氣氛很放鬆，很有那種冬天和家人朋友一起圍爐吃鍋的感覺。老闆是台南人，老闆娘是宜蘭人，兩個人把台南風味帶來宜蘭開店，聽到這背景故事時，還沒開吃就先對這鍋湯多了幾分期待。

第一次吃梅子雞湯鍋底的驚喜

這裡的雞湯鍋底有好幾種口味，包含梅子雞、枸尾雞、剝皮辣椒雞、蒜頭胡椒雞和椰子雞。我們這次選的是招牌梅子雞湯小份，一鍋是430元。點餐時老闆特別先提醒，這個酸味不是酸白菜那種刺激路線，而是偏酸甜、比較溫和順口的風味，還教我們湯底要多滾一會兒味道才會完全出來。

鍋一上桌時我其實忍不住先喝了一口，當時大概滾了三、四分鐘，味道有點像酸梅湯，但不是甜飲那種感覺，而是帶著淡淡梅子的澀香，清爽中有層次。等到差不多十分鐘後再喝，整個湯頭變得更濃郁圓潤，酸甜融合得很好，尾韻還會回甘，是那種會讓人一口接一口的類型。對平常喜歡清爽系湯頭的人來說，我覺得接受度滿高的。

酸度可以調整，喝得到用心

讓我印象很深的是，老闆和老闆娘會主動來關心湯頭合不合口味。如果覺得太酸或不夠酸，都可以幫忙調整，而且不是直接加水稀釋，而是加入酸度比較低的梅子汁去平衡味道。這點真的很加分，因為喝得出來湯底不是隨便調出來的，而是有在顧風味層次。

鍋裡本身就有雞肉，煮久之後肉質也不會太柴，吸附了梅子湯的香氣，吃起來帶點微微果香。我們兩個人這次怕吃不完，就沒有另外加點肉品，但其實邊吃邊討論，下次一定要揪一群朋友來，才能多點幾種鍋底一起分享。

老梅鄉梅子雞肉火鍋菜單

蔬菜新鮮、火鍋料也有亮點

這裡的其他食材是用盤子計價的方式自取。我自己特別推薦他們的蔬菜籃，一大籃才60元，裡面的高麗菜、葉菜類看起來都很翠綠新鮮，下鍋煮過之後吸了梅子雞湯的味道，反而把湯頭的甜味襯托得更明顯。

另外我們有拿草蝦漿和手工蔥丸，口感都滿紮實，不會有那種粉粉的感覺，配這種酸甜湯底反而很搭。整體吃下來是舒服、有飽足感，但不會覺得負擔太重的那種火鍋體驗。

老梅鄉梅子雞肉火鍋醬料

意外帶回家的，是一瓶梅酒

吃飽準備離開時，我被櫃檯旁的梅酒吸引。老闆很大方讓我們先試喝，喜歡再買，這點也讓人覺得很自在沒有壓力。這款梅酒是用黃梅搭配虎尾釀製作的，味道比一般青梅酒更濃郁沉穩，梅香比較深，甜度不會膩，不過酒精濃度也相對高一些，適合慢慢小酌。平常有在喝梅酒的人，可以參考看看，但還是要記得適量飲用、不要開車。

會想再回訪的宜蘭火鍋選擇

整體來說，這次在宜蘭吃到的梅子雞火鍋，真的是一次滿特別的體驗。不是那種重口味、一下子就讓人驚豔的類型，而是越煮越順口、會讓人邊聊天邊默默把整鍋吃光的路線。加上老闆夫妻親切、願意細心解說湯頭特色，整個用餐過程是舒服而且沒有壓力的。

下次再來宜蘭，我應該還是會把這家排進晚餐名單，也會推薦給身邊喜歡嘗試不同鍋底、又偏好清爽風味的朋友。寒流來的時候，能圍著一鍋慢慢滾、慢慢喝湯，對我來說就是旅行裡最療癒的一段時光。

老梅鄉梅子雞肉火鍋 交通資訊

♥ 地址｜ 260宜蘭縣宜蘭市女中路一段205號
♥ 時間｜ 12:00–15:00, 17:00–22:00 (週三公休）
♥ 電話｜ 03 938 2500

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